Ванильный кофе (продолжение)


Начало читайте в статье «Ванильный кофе» (начало)Ванильный капучино. Тут дела обстояли примерно так же, как и с ванильным эспрессо. На основе ванильного эспрессо кофе лучше не делать. Так как поверхность напитка покрывает пенка, то аромат не чувствуется, а вкус кофе намного сильнее. Поэтому оптимальным вариантом было приготовить ванильную пенку. Для этого в питчер положите немного ванили, налейте молока и откройте паровой кран. Перед тем как погружать паровой кран в молоко, откройте его на пару секунд, чтобы сбросить конденсат. Если он попадёт в кофе, это затруднит взбивание пенки и ухудшит вкусовые качества молока. Та пенка, которая получилась с добавлением ванили, была приятно на вкус и остаточно ароматной.

Отдельно стоит сказать про ванильный сахар. Не знаю почему, но его вкус и аромат я чувствовала только тогда, когда он был в пакетике. Добавляя его в сам кофе, напиток просто становился сладким, безо всякого намёка на аромат ванили. Хотя может быть, у меня был неправильный сахар.

Если вы готовите кофе в турке, то добавление ванили возможно до первого снятия турки с огня и появления характерной «шапки». Так как первое нагревание длительное, около 20 минут, то ваниль хорошо раскрывается, аромат проникает в кофе и придаёт потом его вкусу особую нежность.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *